Niché au coeur des méandres de la Loire, aux confins de la Touraine angevine, sur l'emblématique appellation de Saint Nicolas de Bourgueil, le Domaine du Mortier a vu le jour au milieu des années 90. Dès le départ engagé dans une démarche en agriculture biologique, Cyril et Fabien Boisard ont doucement agrandi leur domaine, passant de 3 hectares à un peu plus de 15 aujourd'hui. 

En vingt années d'expérience, avec sagesse et enthousiasme, ils se sont révélés parmi les meilleurs domaines de la région, et nous régalent de belles cuvées parcellaires, principalement issues du cépage cabernet franc. Qu'il s'agisse des frais et croquants "Sables" ou" Graviers", jusqu'aux superbes "Dionysos", "180 jours" et "Des pieds et des mains", chaque vin du domaines est un bonheur de finesse et de précision. 

Depuis plus de dix ans, les frangins développent également sur Brain-sur-Allones, une commune qui jouxte Saint-Nicolas, un projet en agro-foresterie. Ils ont là-bas, avec patience, planté des petites parcelles de sauvignon, cabernets, grolleau gris et de superbes chenins qui nous régalent chaque année. Tout récemment, ils ont même planté un peu du rare cépage pineau d'aunis, que nous ne pourrons certes pas goûter tout de suite, mais qui montre bien que Cyril et Fabien sont en constante évolution, questionnement et sont partis pour nous émerveiller encore de longues années.