Fred Rivaton est un homme qui nous enchante et stimule notre esprit à chacune de nos rencontres. Bien au-delà du champ purement viticole, le fruit de son travail est la résultante parfaite de la vision du monde qu’il développe : globale, engagée, consciente forcément, et pourtant, l’homme est humble, discret voire secret, profondément ancré dans son terroir. A l’écoute de la nature, en recherche perpétuelle d’un équilibre au coeur de son éco-système. 

Leur monde bien à eux, il l’ont niché, avec sa compagne Valérie, en plein Pays Catalan, dans les Pyrénées-Orientales. Tous deux d’origine franc-comtoise, ils se sont installés en 2004 au coeur de la vallée de l’Agly. Leur Domaine, d’une dizaine d’hectares, offre une vue magnifique sur les montagnes pyrénéennes. Le lieu, magique, est principalement composé de vignes centenaires. L’autre partie se compose essentiellement de vignes âgées de trente et cinquante ans. Les sols sont composés de gneiss et de schistes, excepté la vigne dont la cuvée Béjaune est issue, dont les sols sont argilo-calcaires. 

Côté cépages, le Carignan règne en maître sur son terroir et s'y exprime magnifiquement. Il est suivi de près par la Syrah et le grenache pour les rouges, eux aussi forcément à l’aise dans ces terroirs arides et ensoleillés. Pour les blancs, outre le Maccabeu bien connu dans la région, Fred et Valérie ont la chance d’avoir des cépages quasi oubliés et rarissimes comme le Grenache gris, le Carignan blanc …. Bien évidemment, l’ensemble du Domaine est conduit en Agriculture Biologique, et bien au-delà, préparations biodynamique incluses. A la vigne, leur travail est manuel de bout en bout, et au chai, aucun intrant n’est utilisé, excepté de micro-doses de sulfites, toujours à l’arrivée de la vendange, et dont il ne subsiste que des traces infimes voire indétectables à la mise en bouteilles. Frédéric et Valérie nous proposent en moyenne cinq à sept cuvées différentes chaque année, produites en petites voire très petites quantités.