Du soleil, des sols rocailleux et de très beaux fruits... Au coeur du Portugal, dans la Beija Interior, grandissent dans les jardins de Bogas soigneusement préservés, les olives Galega. C’est la patrie d’Egidio Alves Martins et de sa famille, et sa renaissance après une belle carrière de directeur artistique en maison de disques (on lui doit notamment les signatures de Frédéric Lo et du dernier album de Daniel Darc).

L’Olive Galega est le fruit d’arbres anciens et isolés dans des jardins, parfois plantés jusqu’à 1300 m d’altitude, soumis à des étés étouffants et des hivers rudes. Sa petite forme ovoïde est bien distincte, ses nuances de couleurs saisonnières : de verte, elle passe au rouge avant de se teinter de bleu quand sonne l’heure de la cueillette. 

Cueillies à la main, puis doucement pressées à froid dans les moulins des villages, les Galega révèlent ainsi leur onctueuse intensité, leur saveur fruitée et leurs arômes nuancés. L’Huile d’Egidio est un trésor, produite en très petite quantité.