Simon Busser est  installé depuis 2007 à Prayssac, charmant village proche de Cahors. S’il a repris en partie les vignes de son père, son domaine s’est progressivement étendu à sept hectares et demi. Le Domaine de l’Originel est entièrement cerné par les boucles du Lot,  fait de sols de sables et de galets roulés, sur un sous-sol calcaire, lui conférant un terroir unique sur l’appellation Cahors. 

Aidé de sa fidèle jument, Simon y travaille bien sûr le cépage emblématique de la région, le Malbec, mais aussi de toutes petites parcelles de cépages qu’il affectionne et a planté : Savagnin et Chenin pour les blancs, Trousseau et Pinot Noir pour les rouges. Oubliez vos éventuels préjugés de lourdeur sur cette appellation, on est ici au royaume des vins d'une très grande pureté, travaillés de manière totalement naturelle, et sans aucun sulfite ajouté.